Danke dem geistigen Urvater des ganzen!!!
Die Ribs habe ich 2 Stunden in Kriek Bier eingelegt.
Zu dem Kriek gesellten sich 3 Chipotle.
Danach die Ribs abtropfen lassen, mit meinem Basic Rub bestreut, in Jehova eingewickelt und eine Stunde im Chari garen lassen.
Derweil den Einlegesud durch ein Sieb passieren und auf der Warmer Plate des genialen TB´s aufköcheln lassen.
Nach einer Stunde die Ribs aus ihrer Jehova befreien und nackt wie sie sind in den Chari geben.
Mit dem aufgeköchelten Sud moppen und nun den Chari mit Kirschholz befeuern.
Diese Prozedur des öfteren wiederholen und über 2 Stunden ausbauen.
Während dieser Zeit eine Glace aus:
Kirsch Marmelade; TB´s genialer Habanero Soße und Chiliflocken zusammen rühren.
Nach 2 Stunden die Ribs damit einpineseln und jede Seite ca. 30 Minuten einem schönen Finish aussetzen.
Das Ergebniss kennt Ihr ja schon!!
Vielen Dank an Smokey, für die wunderbare Rezeptvorlage und an Mr. Raichlen für die Rezeptidee
Viel Spass beim Nachbauen und Bitte das Mahnmal entfernen TaiL
Patrick
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