Erstmal das Fleisch vorbereiten. Ein schönes Stück Dicke Rippe sollte mal wieder veredelt werden. Dafür hab ich mal DM´s Carolina Mustard verwendet (der mir aber im Nachhinein etwas mehr "Bums" vertragen könnte). Fleisch gepudert, eingepackt und in den Kühli.
Dann wurde ein Hefezopf mit meinem Standard-Pizzateig mit zusätzlichen Kräutern verfeinert geflochten und auch über Nacht in den Kühli. Am nächsten Morgen war der Teig schon soweit gegangen, daß von dem Zopf nicht mehr viel übrig war... aber egal. Mit Butter einpinseln, Sesam drauf und für 15 Minuten bei 220°C ab in den Ofen.
Das Fleisch hab ich dann aus dem Plastikgebinde befreit, in die Schwedenpfanne mit Traubensaft gelegt und mit Mississippi-BBQ-Sauce eingepinselt. Anschließend dicht verpackt und für die nächsten 3 Stunden bei 160°C indirekt auf den kleinen ODC City Gas.
Nach 3 Stunden dann die Aluhaube ab (... und das riecht - Hammer) und mit dem Sud aus der Pfanne mehrmals für eine halbe Stunde bei 220°C übergossen.
Foto - Anschnitt - Foto - Essen ...
Die Reste wurden dann auseinander gepulled und mit dem Sud vermischt. Die gibt's dann morgen im Brötchen.
Indirekt vom Gasi in der Pfanne hat vielleicht nix mehr mit Grillen oder BBQ zu tun, aber wenn das Ergebnis stimmt kann ich das mit meinem Gewissen vereinbaren. Hiermit ist evtl. auch ein Pulled Pork drin. Mit etwas Fluid Smoke kann man dann auch noch die Geschmacksnerven bescheissen
