Beef Brisket 1.mal

[BBQ-Lämmertown]

Hallöle,


endlich gab es im Hause Lämmertown auch mal Beef Brisket.


Ich lasse die Bilder sprechen.




Ausgangsmaterial

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Ausgepackt

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Etwas zurecht geschnitten

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Räucherchips

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Mit Senf eingerieben

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Rub von Don Marco "Texas Style"

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Fertig gerubt

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Und ab in den Kühlschrank für 24 Stunden

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Hardware steht

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Nach 24 Stunden im Kühlschrank

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Feuer frei (2:00Uhr)

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Kohlen aufgelegt

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Einregeln lassen

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Rinderbrust aufgelegt

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Zeit zum Schlafen

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Nach 7 Stunden

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Nach 9 Stunden

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Nach 10 Stunden

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Nach 11 Stunden

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Fertig (KT 95 Grad) nach ca.12 Stunden.

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Zum Ruhen und warm halten in die Box

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Anschnitt

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Beef Brisket mit Krautsalat im Brötchen

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Fazit : Man konnte es gerade so essen




Viele Grüße aus Hessen

[VfB-Grillerle]

Mann, Mann, Mann... wieso bist Du nur soweit weg gezogen? Da wäre ich gerne dabei gewesen

Sieht richtig lecker aus


Das Messer, oder sollte ich Machete sagen, ist aber auch nett anzusehen

[Balrog]

Brisket. Brisket. Brisket.
Balrog, mach mal wieder Brisket!

Danke für die schön bebilderte Anregung, BBQ-Lämmertown.
Auf wieviel Grad hast Du Deinen Smoker eingeregelt?

[Sporty]

Sieht gut aus, dein Brisket.

Versuch es mal als Beilage zu Baked Beans.

[gernegutesser]

Schöne Sache!

War der Garverlust wirklich so hoch wie es nach Bildern zu vermuten ist?

[Sporty]

Schöne Sache!

War der Garverlust wirklich so hoch wie es nach Bildern zu vermuten ist?

Yepp, ausser man ist DON MARCO, der Brisketflüsterer

[Flegel]

Sieht Klasse aus!
Ich glaube im Kühli bei der Inventur zum Im Pro Gang
noch eine Brust gesehen zu haben.
Ich hab da so eine Idee
Danke für die Anregung

[Knut Glut]

Das muss ich unbedingt auch einmal machen. Das sieht sehr gut aus.

Der Garverlust ist aber echt krass. Ist der deutsche Cut genauso wie der US?

[mortomanos]

Die Bilder zeigen mal wieder eindeutig, dass ich es schade finde, bei uns in der Metro kein Brisket zu bekommen...

Ich will auch!

[McDotter]

Schaut lecker aus ! Könnte ich auch mal wieder machen.

[Bäiderlasbou]

das schaut toll aus ......... und meine Liste wird nicht kürzer ....

[Starcook]

Das schaut mal wirklich lecker aus sehr sehr geiles TAIL

Muss ich auch mal wieder machen

[D.D.]

SAUBER

[BBQ-Lämmertown]

Brisket. Brisket. Brisket.
Balrog, mach mal wieder Brisket!

Danke für die schön bebilderte Anregung, BBQ-Lämmertown.
Auf wieviel Grad hast Du Deinen Smoker eingeregelt?

Der Watersmoker ProQ Excel, lief bei gefüllter Wasserschale mit Wasser ziemlich konstant bei 115 Grad.

Das TAIL läuft wirklich wie ein Uhrwerk, wenn er eingeregelt ist.



@ all : Der Garverlust war wirklich beachtlich. Leider war es auch leicht trocken. Vielleicht sollte ich es das nächstes mal mit etwas Flüssigkeit impfen.

DANKE für positive Feedback

[hausi]

Looks guuuuuuuud ;-)

das nette Messerchen von den Pit Boys auch sehr schön in Szene gesetzt, hehe.

Hätte es bei der Fleischauswahl auch noch eins mit mehr Fettauflage gegeben? Brisket muss ich demnächst auch wirklch mal machen... *mjam*