Am besten lass ich mal Bilder sprechen
Donnerstagnachmittags gings zum Shopping, Kohle und Zutaten für Magic Dust und Kirschglasur einkaufen.
Die Farben und Gerüche sind jedes Mal ein Erlebnis finde ich
Rippchen im Rohzustand:
Grüße an das Forum, die einem immer mit unglaublich viel und netten Rat zur Seite stehen! (Ich hoffe man kann es lesen
)
Rippchen nach 3 Stunden Kirschholzrauch:
Mein Arbeitsplatz. Das Wetter war schön, da haben wir die Küche einfach mal rausverfrachtet. Falls sich jemand wundert, was dieser Zylinder ist: Das ist ein Kontikiofen. Durch seine Form verbrennt Biomasse darin extrem heiß und erzeugt ein rauchloses Feuer. Das Holz wird auchnicht zu Asche, sondern kann als Biokohle benutzt werden. Das ist auch der eigentliche Sinn von dem Teil. Wir habens zum Grillen benutzt
Die fertig glasierten Ribs:
Außerdem gabs noch einen Caeser Salad und ausgelassene Hähnchenschenkel, couscous und Aioli.
Schnibbelbild:
War ganz gut besucht
Nachdem die Gäste soweit versorgt waren, hab ich mich aus dem Staub gemacht und den Grill für Pulled Pork startklar zu machen. Waren insgesamt 4 Nacken.
Der Watersmoker hatte aufgrund von Regen und viel Luftfeuchtgkeit bisschen Probleme auf Temperatur zu kommen, hab mich dann aber einfach mal ins Bettgelegt und drauf vertraut, dass er sich schon einregelt. Am nächsten morgen bin ich mit 100 Grad und einer fast leeren Wasserschale aufgewacht, also alles soweit in Ordnung.
Hier meine tolle Konstruktion, um die Wasserschale trotz zwei Stackern zu füllen ohne den Grill auseinanderzubauen:
Nacken Numero 1, der war schon um 12 Uhr so weit, die anderen 3 hab ich um 16 uhr rausgeholt und nochmal relaxen lassen.
Sowohl Rippchen als auch Pulled Pork haben allen Leuten fantastisch geschmeckt, gerade auf dem Land kennen die älteren Leute sowas überhaupt nicht und es ist dann doch schön, dass man die nochmal mit was neuem positiv überraschen kann.
Das war erst das fünfte Mal, dass ich den Smoker in Betrieb hatte und ich muss sagen, dass ich schon ein bisschen stolz bin, dass das alles so läuft
Vorallem, wenn man das ein oder andere Mal Dinge hört wie "das waren die besten Ribs/bester Burger den ich je gegessen habe :DVielen Dank nochmal an alle, die immer so verständnisvoll helfen mit gutrn Ratschlägen!
