2,5 Kilo Schweinrücken, Garzeit?

[Patrick51]

Hallo zusammen,

wie lange wird der o.a. Kamerad ungefähr brauchen, bei ca. 100-120c und einer KT von 65c???

Schönen Ostermontag und Grüße
Patrick

[kohlenvernichter]

Wenn du ihn vorher aus der Kühlung nimmst und er in etwa Zimmertemperatur vor dem auflegen hat, würde ich mal so grob auf 2-2,5 Std tippen.

[Patrick51]

Ok, danke. Hatte einen Post gesehen, da lag das Teil 4 Std. drauf...?! Gab aber keine Angaben über die Größe des Teils.

Ist denn bei 2-2,5 Std. die KT von 65c i.O.?

VG
Patrick

[kohlenvernichter]

Ich mache ihn bei höherer GT. So um die 150 Grad.
Dann kommst du mit ca. 1,5 Std hin.

Die Größe des Rückens ergibt sich eher durch die Länge des Stücks. Im Durchmesser gibt es da nicht so extreme Unterschiede. Daher ist die Garzeit, auch bei mehr kg, ziemlich identisch.

[Som]

Bei 110°C GT dauert es etwa 4h.

Das Gewicht spielt keine Rolle, da ein schwerer Schweinerücken vor allem länger ist. Der Durchmesser ändert sich nicht.

Hier mein Plot vom letzten Mal:


Und hier der Bericht: Endlich mal wieder Grillen: Schweinerücken.

[balu]

Die Garraumtemperatur liegt bei mir so bei 120 Grad die Kerntemperatur von 65 Grad find ich zu hoch. Ich peilt immer so 58 Grad an, wem das zuwenig ist kann auch auf 60 Grad gehen

[Simon]

die Kerntemperatur von 65 Grad find ich zu hoch. Ich peilt immer so 58 Grad an, wem das zuwenig ist kann auch auf 60 Grad gehen

dto. 60°C Kern max. Bei guter Ware (Stauferico...) ohne Probleme machbar.

[Patrick51]

...ich hatte es auf 65'c gezogen und dann noch 20-30min in Alu. War super saftig!
Hatte es mit einer Mischung aus A-Saft, Butter und Gewürzen gespritzt.
War sehr lecker.
Ich nutze in letzter Zeit häufig Erlenholz, gibt ein angenehmes, nicht zu scharfes Raucharoma.

Nochmals Danke für die Tipps.

VG
Patrick

[Fleischklops]

[Lowoesi]

Ich habe es ebenfalls einmal bei 150 Grad gemacht und war auch ungefähr nach 1,5 Stunden fertig.
Ich denke das is dann völlig ausreichend.