Der "Fleischporno-Thread"

South Beach, Low Carb, Weg vom Speck...
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Caruso
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zwischendurch tauchenhier fotos von geilen fleischstücken in unvergrilltem zustand auf, dafür würde ich gerne mal ein sammelthread machen.
VOR ALLEM MIT DER QUELLE DAFÜR, denn ich will auch das was andere haben ;)

ich fang mal an:

quelle: http://www.estiloargentino.com
Roastbeef aus Argentinien
Asado aus USA
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"Dummerweise liebe ich diesen Scheiß-Verein!" - Rüdiger Vollborn
"weil ich es kann :mrgreen:"
balu
Grillbär
Grillbär
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Klasse Idee :twothumbs: sieht verdammt gut aus :sabber:
SuzyQ
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Camp Chef 10er Pfanne m. Deckel
Weber Smokey Joe Premium
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Sporty
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Bitte den Fred mit "Ab 18" kennzeichnen!

Nicht das wir hier Vegetarier verführen :mrgreen:

:cheers:
Sporty,
der mit der Patina auf Grill und ohne Harley.
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Te DoubleU
Würstchendreher
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Perfekte Idee, wie machst du den dein Asado? Habe so was auch noch im Froster, und nächste Mittwoch Zeit :lol:
Ich bekomme mein Fleisch im übrigen von yourbeef.com, hat auch super Ware. Ansonsten halt OMEGA-SORG ( Großmarkt ) die konnten mich meistens mit gutem Fleisch versorgen. Vom Argentinier bis zum Nordeutschen Weiderind.
Gruß
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Simon
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:amidreaming:

So ein Roastbeef habe ich - wenn überhaupt - schon sehr lange nicht mehr gesehen...

:cheers:
Gruß

Simon

need no teef to eat my beef !

Wir sind das Team South Side BBQ
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Schroeder
Würstchendreher
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Hirschkalb aus dem Harz. Leider konnte ich ihr zum 1. Geburtstag nicht mehr Gratulieren. :heul:
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Vilbeler
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Da mache ich doch mal mit

Dry Aged Entrecote vom hohenloher Weiderind http://www.partyservice-brath.de in Karlsruhe
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Zuletzt geändert von Vilbeler am 23.04.2013, 09:51, insgesamt 2-mal geändert.
Gruß Frank

Ausgestattet mit ODC Ascona, OTD57, WSM47 und natürlich Jalapenopopperhaltern und Kabeldurchführungen
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Andreas
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ordinäres färsen- rib eye von der metro
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Kolowratt
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Nachtrag aus dem vergangenen März, weil der Fred einfach so cool ist.

Wildsau, die "letzte" welche mein Vater im eigenen Revier erlegen konnte... =D>
... nach vielen Jahren hat er altersbedingt den "Kampf" (!) aufgegeben.

Leider hätte ich etwas früher anfangen sollen mich für das Wildbret am Grill zu interessieren, so bleibt mit vorerst mal nur diese einzige Hinterkeule, welche nun im TK bis zur Veredelung schlummert.

Wildschwein, 45kg aufgebrochen in Decke.
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Gruss Wolfgang
Frankenland = Schäuferleland
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Frank Zane
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habe es schon mal gepostet, aber passt super hier rein! Dry Age Roastbeef von Kiesinger Tübingen / Yourbeef.

Gruß

Mike
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Starcook
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@Mike Hammer geiles Fleisch ! :twothumbs: würde ich auch essen! :mrgreen:
Zuletzt geändert von Starcook am 28.04.2013, 22:06, insgesamt 1-mal geändert.
Mit stürmischen Grüßen von "DER" Insel !
Frank

Chari
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Schroeder
Würstchendreher
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Jungs da habt ihr ein paar super geile Stücke. :twothumbs:
Hier mal etwas weniger extravagantes: der 3,1kg Schweinenacken vom MmV für mein erstes PP.
Hoffe das wird was.
Hoffe das wird was.
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Don't forget to smile.
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grillfleisch
Häuptling "Offene Hose"
Häuptling "Offene Hose"
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Hatte schon vor Tagen bei einem Nachbarn, Metzgermeister, der in einer Grossschlachterei arbeitet einen halben Rücken bestellt.

Heute kam das schöne Teil.
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Da ich ja wusste, dass das Fleisch erst noch reifen musste hatte ich im voraus schon Membranbeutel bei 55 Grad bestellt um das Fleisch trockenzureifen.

Leider habe ich nur Grösse L bestellt und nicht XL , hatte ja keine Ahnung wie gross das Teil wird.

Was soll's, also anstatt den Rücken in drei Teile zu schneiden habe ich dann schon mal grob portioniert.
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Und jetzt kommt mein grosses Problem keiner der Membranbeutel hat das Vakuum, obwohl nach Bedienungsanleitung gearbeitet, gehalten.
Alle Knochen oder scharfe Stellen mit Pergamentpapier abgedeckt und dann vakumiert, immer noch nix. :evil: :evil: :evil: Nach langen hin und her und alles ausprobiert wanderten die Tüten die mittlerweile ich glaube defekt waren, in die Tonne.

Mein Nachbarn angerufen und gefragt was ich machen soll. Der meint nun ich soll sie in normalen Vakuumbeutel vakumiert in den Kühlschrank für 2 Wochen und dann in den Tiefkühler für 2 weiter Wochen, weil sie angeblich da auch weiter reifen.

HILFE, was würdet ihr machen, wer weis was ich nun machen soll. Will ja nicht das gute Fleisch vergammeln lassen.

Im Moment habe ich sie nun im normalen Vakumbeutel im Kühlschrank, Knochen habe ich in Pergament gelassen, damit die Beutel nicht undicht werden.
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Also wet-aging nun. Für Ratschläge, Tipps, eure Erfahrung wäre ich sehr dankbar.

:cheers:
gruss grillfleisch

if you know how to...you can grill everything!

Teammitglied bei "TB & The BBQ-Scouts"
Vilbeler
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Wie auch bei dem Entrecote oben von mir stammt das Cote de Boeuf und das Porterhouse beides von der Metzgerei Brath in Karlsruhe. Beides Dry Aged vom Hohenloher Weiderind. Die Stücke wurden auf Wunsch so portioniert (per Telefon - mache mal knapp 6cm dick :lol: ) und dann von Heiko für mich vakumiert und zugeschickt.
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Gruß Frank

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Firedancer
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@Grillfleisch
Wo genau lag denn das Problem? Vakuum nicht gehalten heisst ja, dass du sie einvakuumiert bekommen hast, oder was war?
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