Gerad fertig geworden

[Pfeffii]

Pfefferbeisser sollens werden

Von jeder Sorte schlapp unter 5 Kg alle 3 Tage .Dann hat man nach 14 Tagen ein sortiment beieinander.
Heut waren mal die kleinen Handwürste dran.
Meinen letzten Schafsaitling verarbeitet und zugleich die Eiweisssaitling auf Kaliber probiert.
Muss Euch sagen die Tüdelei mit den Därmen im Regenwurm Format tu ich mir nicht so gern an.jetzt testen wir nur noch den Geschmack nach dem Räuchern und dann nur noch die eiweiss Taile.Sind sogar noch Billiger und lassen sich auch strammer füllen.

Diesmal nur Schweine Oberschale und Rückenspeck

20220308_150416.jpg (74.82 KiB) 4232 mal betrachtet

20220308_161039.jpg (116.65 KiB) 4232 mal betrachtet

Alles gewürfelt und zusammen wieder für 3 Stunden in die friere

20220309_071859.jpg (121.23 KiB) 4232 mal betrachtet

Anschliessend raus gewürzt und bei ca - 3 Grad gewolft
noch 2 gr Pfeffer extra

20220309_071850.jpg (115.54 KiB) 4232 mal betrachtet

20220309_080301.jpg (152.36 KiB) 4232 mal betrachtet

IMG-20220309-WA0002.jpg (88.23 KiB) 4232 mal betrachtet

Die Ausbeute

20220309_103509.jpg (160.55 KiB) 4232 mal betrachtet

Der Rest ausm Füller,kommt gleich als Klösschen in den Mohrrübeneintopf

20220309_103520.jpg (134.66 KiB) 4232 mal betrachtet

Jetzt müssens nur noch Rot werden

20220309_104944.jpg (122.08 KiB) 4232 mal betrachtet

[wurzel]

Hi,

ach verdammt... Du machst und tust und werklst

und ich hab IMMER NOCH KEINE EINZIGE BRATWURST GEMACHT

viele Grüße
Flo

[Sporty]

Pfeffi, kann ich bei dir in die Lehre gehen?

[Pfeffii]

Du kannst mit zum Angeln kommen dann ist genug Worscht fertig.

[Mumai]

Pfeffi, kann ich bei dir in die Lehre gehen?

Ich geh mit

Ich hätte viel Zeit und große Lust. Nur leider kein Geld. Irgendwas ist ja immer...

LG Mumai

[flyingman]

Von jeder Sorte schlapp unter 5 Kg alle 3 Tage .Dann hat man nach 14 Tagen ein sortiment beieinander.

...schlapp unter 25kg!

Ich glaube, ich muss mal bei Pfeffiis vorbeischleichen, des nächtens...

[Pfeffii]

Ich glaub der schnellste am Kühlschrank ist mein Sohn.
Je öfter ich jetzt was mache .Desto grösser die Chance das Er Uns besucht.

[Sporty]

Ich glaub der schnellste am Kühlschrank ist mein Sohn.
Je öfter ich jetzt was mache .Desto grösser die Chance das Er Uns besucht.

Der wird wissen, warum

[Pfeffii]

Ein Freund von mir sagt immer das sind die Schnellesser.Deshalb schon geräuchert und auch mal gekostet.

Die Suppe gabs Gestern mit dem Rest aus dem Füller

20220310_112214.jpg (76.62 KiB) 4111 mal betrachtet

Das ist die Ausbeute frisch aus dem Ofen.Bei den Durchmessern reicht ein Lauf im Räucherofen.

20220311_063831.jpg (120.38 KiB) 4111 mal betrachtet

Anschnitt fast wie bei den Grossen

20220311_065252.jpg (91.31 KiB) 4111 mal betrachtet

20220311_065319.jpg (73.06 KiB) 4111 mal betrachtet

Hatte mich beim ersten Mal für das Fertiggewürz füe Pfefferbeisser entschieden.Beim Bierschinken und bei den Weisswürsten bin ich da immer gut gefahren.Aber trotz dem ich noch extra Pfeffer untergemischt hab reissen die mich noch nicht vom Hocker.Optisch Top aber Geschmacklich noch nicht da wo ich hin will.Also worscht ohne Charakter
Göga sagt nächste Mal weniger Geschmacksträger.

[Pfeffii]

Aber Eigentlich mach ich mehr Fleisch wie Wurscht.

Die Rinderrolle ist grad fertig zum Eintüten.Sowie ein Stück Platz im Kühli macht.rückt nach meiner Logistik das nächste Stück nach.
Das wird dann Pastrami aus der Hüfte sein.Und 2 Unterschalen ruhen auch noch.

IMG-20221212-WA0034.jpg (58.68 KiB) 2324 mal betrachtet

IMG-20221212-WA0033.jpg (84.07 KiB) 2324 mal betrachtet

P1120246.JPG (147.47 KiB) 2324 mal betrachtet

P1120247.JPG (144.74 KiB) 2324 mal betrachtet

20221214_095839.jpg (104.5 KiB) 2324 mal betrachtet

20221214_095923.jpg (176.63 KiB) 2324 mal betrachtet

P1120255.JPG (124.88 KiB) 2324 mal betrachtet

P1150296.JPG (137.19 KiB) 2324 mal betrachtet

P1150297.JPG (154.18 KiB) 2324 mal betrachtet

P1150300.JPG (149.91 KiB) 2324 mal betrachtet

P1140633.JPG (89.49 KiB) 2324 mal betrachtet

P1140634.JPG (91.43 KiB) 2324 mal betrachtet

War grad beim Bäcker 5,10 für 8 Schrippen.Aber ich hab Lachs für heut Abend raus und grad wieder was aufgeschnitten

P1120257.JPG (110.7 KiB) 2324 mal betrachtet

P1120259.JPG (109.19 KiB) 2324 mal betrachtet

[xychilli]

Fleisch wie Wurst sehen sehr appetitlich aus.
Jetzt habe ich schon wieder Hunger