Smoken/Räuchern -- Die Grundlagen
Moderator: Mod-Team
Wenn ich das richtig nachgeschlagen habe, sind mit diesem Begriff "Wachteln" gemeint.
Wolf
Wolf
Glaube denen, die die Wahrheit suchen, und zweifle an denen, die sie gefunden haben.
Andre Gide
Andre Gide
Hallo zusammen,
nach dem mir nun schon das 2. Mal beim Räuchern die Fische "vom Haken" gefallen sind, frage ich mich, wie ihr diese zum Räuchern aufhängt.
nach dem mir nun schon das 2. Mal beim Räuchern die Fische "vom Haken" gefallen sind, frage ich mich, wie ihr diese zum Räuchern aufhängt.
Ich wollte auch einmal eine völlig sinnlose Signatur haben.
Satzzeichen sind keine Rudeltiere.
Satzzeichen sind keine Rudeltiere.
- stippkollege
- Stripper
- Beiträge: 4422
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- Wohnort: An der Ruhrmündung
Ich hab diese hier, und mir ist noch kein Fisch abgegangen
Wenn du sie allerdings übergarst, dann lösen sie sich von der Mittelgräte und schmieren trotzdem ab
Gruß Manfred
Wenn du sie allerdings übergarst, dann lösen sie sich von der Mittelgräte und schmieren trotzdem ab
Gruß Manfred
LG Manfred
In der Nase verliert der erhobene Zeigefinger an Bedeutung ( Art van Rheyn )
In der Nase verliert der erhobene Zeigefinger an Bedeutung ( Art van Rheyn )
Hat schonmal jemand von euch einen Räucherofen selbst gemacht? Muss man dabei irgendetwas wichtiges beachten?
Mein Schwager ist Schweißer und könnte mir einen basteln, nur habe ich irgendwie Angst, dass der an den Türen nicht ganz so dicht wird, sodass die gewünschten Temperaturen nicht erreicht werden...
Gibt es hier vielleicht jemanden, der sich damit auskennt?
Grüße!
Jerer
Mein Schwager ist Schweißer und könnte mir einen basteln, nur habe ich irgendwie Angst, dass der an den Türen nicht ganz so dicht wird, sodass die gewünschten Temperaturen nicht erreicht werden...
Gibt es hier vielleicht jemanden, der sich damit auskennt?
Grüße!
Jerer
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- Steakbrutzler
- Beiträge: 121
- Registriert: 13.05.2014, 07:28
- Wohnort: Düsseldorf
Hallo
Da hier ja schon ein Holzthema besteht , häng ich mich mal mit drauf .
Kann man brasilianische Kirsche sogenannte Jatoba zum smoken benutzen ?
LG Dieter
Da hier ja schon ein Holzthema besteht , häng ich mich mal mit drauf .
Kann man brasilianische Kirsche sogenannte Jatoba zum smoken benutzen ?
LG Dieter
- Firedancer
- Burger Stylist
- Beiträge: 6759
- Registriert: 03.07.2009, 16:17
- Wohnort: Region um Köln
Mach es doch einfach und berichte uns dann wie es schmeckt.
You well-doners can go eat your hockey pucks on someone else's lawn.
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- Steakbrutzler
- Beiträge: 121
- Registriert: 13.05.2014, 07:28
- Wohnort: Düsseldorf
Hm , war auch ne Überlegung .
Da dieses Angebot bei der Bucht war und mir jetzt zufällig Birke über den Weg gelaufen ist ..........
LG Dieter
Da dieses Angebot bei der Bucht war und mir jetzt zufällig Birke über den Weg gelaufen ist ..........
LG Dieter
1. Pökeln der Fische
2. Exkurs - das richtige Räucherholz
3. Vorheizen des Ofens
4. Der Garvorgang
5. Exkurs : Räuchermehl - Räucherspäne - Räucherholz in Scheitform
6. Der Räuchervorgang
Edit by Bechthold: Link entfernt
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