Es ist eine classic 180
Also ich bin zufrieden mit der Maschine, klar ist es immer noch kein Metzgerprofigerät, aber ich kann jetzt gekochten Schinken
und geräuchertes/Luftgetrocknetes dünn aufschneiden, das ging vorher mit dem 60 Euro Teil nicht.
Der Preis war auch ok.
Räuchern 2016
Moderator: Mod-Team
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Die Schweinenüsse dürfen jetzt erst mal im Kühlschrank entspannen.
Am Sonntag wird die erste angeschnitten.
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Heute war Anschnitt.
Bauchspeck Schweinenuss und Lachsschinken die Salami ist gekauft, und von der besten Ehefrau aller Zeiten gabs englischen Früchtekuchen
vor zwei Tagen gebacken, ein wenig Puderzucker, leichtes Rumaroma, sehr lecker. Ich glaube es hat allen geschmeckt.
Bauchspeck Schweinenuss und Lachsschinken die Salami ist gekauft, und von der besten Ehefrau aller Zeiten gabs englischen Früchtekuchen
vor zwei Tagen gebacken, ein wenig Puderzucker, leichtes Rumaroma, sehr lecker. Ich glaube es hat allen geschmeckt.
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4 bis 5 Räucherdurchgänge mit von beiden Seiten angezündetem Sparbrand mit Buche, das "brennt" dann so ca 6 Stunden.
Die dunkle Farbe kommt vom aufhängen und trocknen in der Speisekammer bei ca. 60 % Luftfeuchte und ca. 17 Grad.
Die Schweinenüsse hab ich danach noch für ein paar Tage vakuumiert im Kühlschrank.
Die dunkle Farbe kommt vom aufhängen und trocknen in der Speisekammer bei ca. 60 % Luftfeuchte und ca. 17 Grad.
Die Schweinenüsse hab ich danach noch für ein paar Tage vakuumiert im Kühlschrank.
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Eine kleine Portion Bauch mit dem neuen Graef geschnitten.
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Da ich noch einen zweiten Schweinebauch verarbeitet habe ist das jetzt für die 100 Watt Heizung der Härtetest.
Bei uns sind im Moment nachts ca. minus 8 Grad.
Die 100 Watt Glühbirne schafft es den Grill'n Smoke Smoking Classic auf 6 bis 7 Grad zu halten.
Kondensatbildung ist sehr gering das räuchern klappt so optimal.
Bei uns sind im Moment nachts ca. minus 8 Grad.
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Nach 4 Durchgängen hängen die drei jetzt in der Speisekammer, bei der letzten Runde schaffte die
100 Watt Birne gerade mal noch 2 Grad im Smoker bei minus 11 Grad Außentemperatur.
das größte der 4 Teile
wanderte deshalb
nach 3 Wochen pökeln und 2 Tagen durchbrennen
auf den Chari zum heißräuchern
und wurde zuerst 2 Stunden mit Apfelholzrauch und danach mit Buchenrauch beschossen.
fertig.
duftet super morgen früh gibts das erste Stück kalt.
100 Watt Birne gerade mal noch 2 Grad im Smoker bei minus 11 Grad Außentemperatur.
das größte der 4 Teile
wanderte deshalb
nach 3 Wochen pökeln und 2 Tagen durchbrennen
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und wurde zuerst 2 Stunden mit Apfelholzrauch und danach mit Buchenrauch beschossen.
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- Bäiderlasbou
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schaut sehr gut aus ...einen heiß geräucherten Bauch habe ich auch noch nicht gemacht ....
...das wäre eigentlich auch mal was .... .....Tolle Vorlage ....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Ingo wenn der fertig geräuchert ist einfach in Paprika oder in Kräuter der Wahl oder in Pfeffer oder oder....wälzen.
Kann ich nicht mehr sehen.Das waren meine Anfänge heissgeräucherter Bauch.
Hab grad wieder 25 Liter Milch am Start.
Das ist der von Donnerstag,Das werden dann noch ein paar Geschwister
Kann ich nicht mehr sehen.Das waren meine Anfänge heissgeräucherter Bauch.
Hab grad wieder 25 Liter Milch am Start.
Das ist der von Donnerstag,Das werden dann noch ein paar Geschwister
- mortomanos
- Austrian Food Stylist
- Beiträge: 4912
- Registriert: 23.07.2012, 14:36
- Wohnort: Österreich
Dann mach mal, dann hast Du gleich Bacon im HausBäiderlasbou hat geschrieben:einen heiß geräucherten Bauch habe ich auch noch nicht gemacht ....