Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018

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Bäiderlasbou
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So - die Kalträuchersaison 17/18 ist abgeschlossen .... :mrgreen:

Der Test mit dem Pastirma ist geschmacklich nicht ganz so geworden, wie ich mir das vorgestellt habe - das nächste Mal werde ich mit Bockshornklee und mehr geräuchertem Paprika pökeln - der ist schon ganz gut für einen Rinderschinken, aber noch verbesserungswürdig .... :mrgreen: ... nach der Verkostung von dem aus der Türkei
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und gleich mal eine Probe für eine unabhängige Verkostung fertig gemacht .... ;)
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der Guanciale macht dieses Mal den Abschluss - am Ostermontag habe ich ihn für ein paar Stunden in den Rauch gehängt (das mache ich bei allen meinen luftgetrockneten Sachen - dient der Haltbarkeit und nach 1x räuchern merkt man noch keinen Rauchgeschmack - hat mir Bechtold bestätigt, das er das genau so macht .... ;) )
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heute mal optische Kontrolle durch geführt:
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schaut schon sehr schön aus - ich glaube der wird gut - darauf gleich mal einen kleinen Whisky .... :cheers:
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irgendwie muss die Flasche ein kleines Loch haben oder ausgasen, da fehlt ja schon einiges .... :mrgreen: .... oder der schmeckt so gut .... :-k ..... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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MAYOUN
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Die haben alle ein Loch :keineahnung:

Meine sind auch immer leer.

Der Quarter Cask is aber auch verdammt Geil.

Ich steh ja voll auf Islay Malts.
Grüße
Flo

"Mjamjam"

:cheers:
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Bechthold
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Laß die Bäckchen ruhig ein wenig hängen, auch wenn du vom Druck her denkst, die sind fertig. 3 Wochen länger und sie intensivieren das Aroma nochmals enorm :rules: , die gefühlte Konsistenz verändert sich nur geringfügig (im Gegensatz z.B. zu einer Coppa).

Mahlzeit! :cheers:

Bechthold
Wer nach allen Seiten offen ist, ist nicht ganz dicht.
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FrankAM
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optisch sieht der, die, das Pastirma sehr gelungen aus :twothumbs: ...
und wenns auch "nur" Rinderschinken geworden ist, was solls :trost: Ich bin mir sicher, der ist durchaus im essbaren Bereich

Angel's share nennt man das Symptom des verdunstenden Whiskys ;)
Gruß
Frank
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MAYOUN
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FrankAM hat geschrieben:
Angel's share nennt man das Symptom des verdunstenden Whiskys ;)
Aber nur während der Fassreife!

Das Verdunsten in der Flasche ist bei mir zumindest kaum möglich :mrgreen:
Grüße
Flo

"Mjamjam"

:cheers:
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FrankAM
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MAYOUN hat geschrieben: Aber nur während der Fassreife!

Das Verdunsten in der Flasche ist bei mir zumindest kaum möglich :mrgreen:
War ja auch nur ein -nicht ganz ernst gemeinter- Erklärungsversuch für den Schwund in Ingos Flasche :cheers:
Gruß
Frank
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Thisamplifierisloud
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und gleich mal eine Probe für eine unabhängige Verkostung fertig gemacht .... ;)
Hier ! Bei der Arbeit ! :mrgreen:

Also : Bissle mehr Salz könnt´s vertragen, wenn man so dünne Scheible auf´s Butterbrot legt.
Die Würzung an sich wär mir so recht. Sehr dezent, aber doch anders als Mainstream.

:cheers:
Der den Argumentenverstärker trägt.
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