Knochen war schon ausgelöst
Also ran an den Schinken
Im Vaakum gepökelt mit
50 g Nps
2 g braunenenZucker
2 g Pfeffer
2 g Knoblauchpulver
1 g Koriander
Und je 2 g Salbei, Thymian, Majoran und Wacholder
Das ganze bleibt jetzt für mindestens 1 Woche im Vaakum
Danach 3 Tage durchbrennen und zum Schluss
3 x 12 Stunden Rauch
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