Bacon mit Porchetta Rub – heiß geräuchert

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flyingman
Moonshiner
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Ziel ist ein milder, leckerer Frühstücks-Bacon zum Braten, mit Kräuter-Fenchel-Aroma.
Deshalb wird er nur mit Meersalz gepökelt. Und nicht zu üppig:

Pro Kilo: 33g Meersalz, 2-3 El Porchetta Rub
12 Tage vakuumiert im Kühli
abwaschen,1h wässern
1 Tag durchbrennen / trocknen


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Mit selbst aufgesetztem Gin einpinseln :cheers: , mit Porchetta Rub bestreuen, antrocknen lassen.

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Hey, das duftet... [-o<

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Hängend im Water-Smoker mit Sand in der Schale 3h bei 100-110°C, reichlich Ahornholz-Klumpen.

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Gefällt mir. Nicht so rot wie mit NPS, aber das nehme ich gerne in Kauf.

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Geschmacklich mild und mit schönem Kräuter-Fenchel-Aroma. Lässt sich dünn aufschneiden. So sollte es sein. :Daumen:
Cheers
fm
:cheers:
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Bäiderlasbou
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:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Der schaut ja absolut fantastisch aus ..... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Jadefalke
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Bäiderlasbou hat geschrieben: 22.12.2019, 16:11 :twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Der schaut ja absolut fantastisch aus ..... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
Da kann ich mich nur anschließen, würde ich gerne mal kosten... :Daumen: :Daumen: :Daumen:
CU Andy
Balkongriller
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mortomanos
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Davon hätte ich gern so nen Ranken... Top! :twothumbs:
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daveharris
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Da bekommt man ja nur vom Anblick hunger [-o<
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FrankAM
Der mit dem DOpf ribt
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hui, der sieht ja klasse aus :twothumbs:
Gruß
Frank
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Ich bin nicht auf der Welt um so zu sein wie andere mich gern hätten
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