Mein lieber Manfred, kalt geräucherte Schinken muss Du nicht einfrieren, die halten sich im Vakuum und im Kühlschrank perfekt und reifen da noch nach, werden also eher noch besser.
Spare Deine TK-Kapaziät für Dein super leckeres PP .....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut