Ich habe bisher meist mit Ober/Unterhitze gearbeitet.
Unser Backofen hat auch so eine "Feuchte Heißluft", aber die geht nur bsi 230°C.
Ich werde mal folgendes probieren:
Aufheizen mit Pizzastein und Gusseisenpfanne auf 260°C.
Einschiessen, Wasser in Pfanne, für 5 min auf feuchte Heißluft, dann normale Heißluft mit 250°C.
Aber heute ist Backpause.
Bei mir haben sie bisher immer gut geklappt. Aber bei anderen Blog Rezepten musste ich auch öfter mal nachjustieren.Bäiderlasbou hat geschrieben: ↑16.04.2020, 07:54Von den meisten Backrezepten aus Blogs bin ich in vielen Fällen enttäuscht gewesen. So geht es mir auch mit den meisten Rezepten von seinem Ploetzblog. Die meisten sind mir zu kompliziert oder/und zu aufwändig.
Grüße
Gunther