Vielleicht noch ne Geschichte zum Parmaschinken? Eichelmast... Dänemark...???
Jürgen, versau den leckeren Schinken nicht mit Brot!
In der Not, schmeckt die Wurst...
Na also, geht doch. Oder : Hier wird nicht geknetet.
Moderator: Mod-Team
- Thisamplifierisloud
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(Losgelöst von Schinken und Essiggürkle, mit oder ohne Esel )
die Frage zur Gustini-Pasta Madre als Trockenhefe :
Das Zeug ist in Pulverform und wird einfach zu Mehl und Wasser gekippt.
Lt. Hersteller 50gr / 500gr Mehl, bei langer Gärung weniger.
Keinerlei Brühkochstückvorteig-Schischi. Einfach nur reines KIS.
Diese Faulheit kostet natürlich etwas.
die Frage zur Gustini-Pasta Madre als Trockenhefe :
Das Zeug ist in Pulverform und wird einfach zu Mehl und Wasser gekippt.
Lt. Hersteller 50gr / 500gr Mehl, bei langer Gärung weniger.
Keinerlei Brühkochstückvorteig-Schischi. Einfach nur reines KIS.
Diese Faulheit kostet natürlich etwas.
Der den Argumentenverstärker trägt.
So rein interessehalber: Wenn du statt des teuren italienischen Pulvers einfach nur normale Supermarkthefe nimmst (wahrscheinlich weniger), unterscheidet sich das Ergebnis dann?Thisamplifierisloud hat geschrieben: ↑15.10.2020, 17:15 Das Zeug ist in Pulverform und wird einfach zu Mehl und Wasser gekippt.
Lt. Hersteller 50gr / 500gr Mehl, bei langer Gärung weniger.
Keinerlei Brühkochstückvorteig-Schischi. Einfach nur reines KIS.
Diese Faulheit kostet natürlich etwas.
Gunther
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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Gegen Frischhefe geschmacklich ein großer Unterschied.
Besonders der Pizzateig schmeckt mehr wie beim Pizzabäcker.
Trockenhefe liegt eingehamstert im Bunker.
Bin aber eher der Hefetyp, das Brot ist für mich bekömmlicher.
Für ab und zu was LMiges kommt mir das Pülverle grade recht.
Besonders der Pizzateig schmeckt mehr wie beim Pizzabäcker.
Trockenhefe liegt eingehamstert im Bunker.
Bin aber eher der Hefetyp, das Brot ist für mich bekömmlicher.
Für ab und zu was LMiges kommt mir das Pülverle grade recht.
Der den Argumentenverstärker trägt.
Prima!Thisamplifierisloud hat geschrieben: ↑15.10.2020, 22:55 Gegen Frischhefe geschmacklich ein großer Unterschied.
Besonders der Pizzateig schmeckt mehr wie beim Pizzabäcker.
Denn KIS ist nicht alles. KIL* ist wichtiger!
* Keep it Lecker
Am Ende wird alles gut.
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Ich hab meinen eigenen Sauerteig (Roggen) auch schon getrocknet und in der alten Kaffeemühle gemahlen, der entwickelt ebenfalls Trieb, sobald er wieder mit Wasser und Happa (Mehl) in Kontakt kommt. das funktioniert sicher auch mit LM, ist ja nichts anderes. Ist auch nicht verkehrt, sich eine gewisse Menge einzulagern, als eiserne Reserve, sollte der Sauerteig doch mal hops gehen.Pepsi hat geschrieben: ↑15.10.2020, 13:52 Ach was. Deshalb heisst das Produkt wahrscheinlich auch so!
@Tail: Mich interessiert, ob das Zeug auch getrocknet als "Treibmittel" funktioniert.
Beim getrockneten Sauerteig ist das ja meistens nur Geschmacksgeber.
Frage wegen dieses Kommentars hier, auf der Seite:
"Sehr geehrter Gustini Kunde, Sie können die Lievito madre ähnlich wie eine Trockenhefe direkt unter das Mehl mischen, ca. 50g Lievito auf 500g Mehl und den Teig ganz normal weiterverarbeiten."
Und ganz ohne zusätzliche Hefe?
KIS, cheap & KIL
CU Andy
Balkongriller
BK Signet 390, El Fuego Portland, DOs
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Ebend. Ich vergess' meinen auch immer. Mein Roggen-SM ist derweil verstorben...
Hab mir gerade auch mal was bestellt. Schnapper!
Wenn man selten backt, vielleicht ganz cool.
Und jetzt wo wir wieder Versorgungsengpässe bekommen!
Hab mir gerade auch mal was bestellt. Schnapper!
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Zum Achten : Riesenweggle.
Buttermilchbrot aus dem Gußtopf, diesmal habsch den Deckel draufgemacht, das funzt ja astrein.
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Zum neunten : Foccachia aus einem Rest Buttermilchbrotteig.
Und ein Buttermilchbrot aus dem Topf. Blubb !
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Blubb !
Der Ricola-Mann hat ein paar neue Nix-Kneten Videos.
https://www.marcelpaa.com/no-knead-knusper-semmel/
https://www.marcelpaa.com/baguette/
Und ich habe ein frisches Brot.
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: Das Knäusle friß ich immer selber.
Mit guter Butter.
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Hi,
kleinere Brote machen, 10 cm Durchmesser, dann hast nur "Scherzal" oder wie immer man es nennt
Flo
kleinere Brote machen, 10 cm Durchmesser, dann hast nur "Scherzal" oder wie immer man es nennt
Flo
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
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Joooh, wegen mir gäbs am Leberkäs auch nur Randstücke...
a propos... wo steckt eigentlich der Leberkas ?
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