Nachbarbrötchen

Aus mybbq.net wird mybackbq.net. Doch nur hier, ansonsten wird gegrillt.

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Som
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Ich wurde ja gerügt, weil ich so wenig über meine Bäckereien berichte. :oops:


Nun gut, eines möchte ich euch nicht vorenthalten:

Meinen gelegentlichen Brötchendienst für die lieben Nachbarn!

Angefangen hat es damit, dass meine Mum5 nicht weniger als 600g Teig kneten kann, sonst greift der Haken nicht.
Und das sind dann eben mindestens 6 Brötchen. Und wenn man mal mehr als eine Sorte haben will, dann eben 12. Und das ist zu viel für uns.

Nun wollte ich, gerade in meiner Anfangszeit der Bäckerein, viel üben und ausprobieren. Und es gab schnell eine klare Vorgabe von GöGa: Solange noch so viel rumliegt, wird nichts neues gebacken!

Nun denn, wofür hat man liebe Nachbarn. :mrgreen:

Daraus hat sich entwickelt, dass ich immer wieder mal Sonntag morgen ein paar Brötchen backe.

letzten Sonntag zum Beispiel:

Ich fing an mit meinen Fitnessbrötchen. Ein Weizenvollkornbrötchen, basierend auf einem leichten Weizensauerteig. Olivenöl und Honig bringen geschmackliche Tiefe die gut zu den gerösteten Saaten passt. Eines meiner Lieblinge.
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Und dann, wieder mal, ein paar Mantovane. Bereits hier im Forum vorgestellt. Wie der Name schon sagt, stammt dieses Brötchen aus Mantua, ist aber in fast ganz Italien beliebt. Das reine Hartweizenmehl verleiht diesem Pannini den besonderen Geschmack, die spezielle Verarbeitung die wattige Krume.
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Diemal hatte ich die Verarbeitung geändert. Ihr erinnert euch? Nach mehrmaligem Rollen und Falten, wird der Teig portionsweise lang ausgerollt und aufgewickelt. Hier stoppte ich, und legte dieses Zwischenprodukt in den Kühlschrank über Nacht. Am nächsten Morgen wurden dann die Rollen wieder ausgerollt, und wieder aufgerollt. 45min Gare, einschneiden Backen.

Den Unterschied der langen, kalten Gare erkennt man. Die Mantovane sind grobporiger.
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Und, als letzte Sorte: Die Dinkelhinkel aus dem Plötzblog. Zum ersten Mal. Eine Erfahrung. Der Teig ist am Morgen extrem flüssig, kaum zu handhaben. Wenn ich nicht schonmal Dinkelseelen gebacken hätte, wäre ich hier verzweifelt. Aber so habe ich den Teig portionsweise irgendwie auf die Backfolie geschoben, der dort zu weichen, labbrigen Fladen zerlief. Ob das was wird? :-k


Überraschenderweise ja.

Die halbflüssigen Schlabberfladen gingen im Ofen richtig gut auf!
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Und, ich muss sagen, echt lecker! Die werden nochmal gemacht.




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Die werden nun in Beutel verteilt und den lieben Nachbarn an die Türen gehängt!
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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Bäiderlasbou
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:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Da können sich aber Deine Nachbarn freuen, über so einen perfekten Service: leckere, frisch gebackene Brötchen mit Lieferservice - wer hat das schon… :respekt::clap: :clap: :clap:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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flyingman
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Willst Du nicht nach MeckPomm in die Nachbarschaft ziehen? [-o<
Wir haben hier noch reichlich Platz! :bye: : :mrgreen:
Cheers
fm
:cheers:
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wurzel
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Hi,

ooohjjaaaa da kann sich der Herr Jadefalke mal eine Scheibe abschneiden und auch mal für die Nachbarn was liefern :rules:

:mrgreen:

viele Grüße
Flo
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
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Jadefalke
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wurzel hat geschrieben: 10.05.2021, 21:06 Hi,

ooohjjaaaa da kann sich der Herr Jadefalke mal eine Scheibe abschneiden und auch mal für die Nachbarn was liefern :rules:

:mrgreen:

viele Grüße
Flo
Ich glaub es hakt,
du kannst dir wie jeder anständige Nachbar deine Semmerl selber abholen,
du lieferst doch auch nicht. :rules:

:pfeif: [-(

Bestellen nicht vergessen.
:keule:






:tease: :undweg:
CU Andy
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Sporty
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Wie war das mit dem mybbq.net-Lieferservice? :mrgreen: :cheers:
Sporty,
der mit der Patina auf Grill und ohne Harley.
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Som
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Sporty hat geschrieben: 11.05.2021, 05:34 Wie war das mit dem mybbq.net-Lieferservice? :mrgreen: :cheers:
Wenn du Sonntag morgen mit deiner Harley vorbeiblubberst, bekommst du welche. ;)

:mrgreen:
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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Sporty
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Som hat geschrieben: 11.05.2021, 07:29
Sporty hat geschrieben: 11.05.2021, 05:34 Wie war das mit dem mybbq.net-Lieferservice? :mrgreen: :cheers:
Wenn du Sonntag morgen mit deiner Harley vorbeiblubberst, bekommst du welche. ;)

:mrgreen:
Die Harley wurde zwischenzeitlich durch eine Triumph ersetzt. Und Sonntag morgen.............

......denke ich daran, welch köstliche Brötchen ich von dir haben könnte, wenn ich früh genug aufgestanden wäre ;)

Musst halt meine mitessen ;)
Sporty,
der mit der Patina auf Grill und ohne Harley.
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mortomanos
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Von Flo hätt ich gern einen Brisket-Lieferservice. :mrgreen:

Gunther: :respekt:
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